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Cultura y sabor en el Cedro: La Salà & La Percanta

La Percanta nace por la inquietud de dos cocineros formados en Argentina. Tras emprender en 2007 una casa de comida para llevar y recibir todo el cariño de sus vecinos y clientes, decidieron crear lo que hoy es el Restaurante La Percanta.

Percanta es un tipo especial de mujer. Amante y concubina, es capaz de enamorar y abandonar al macho. El origen de esta palabra es incierto. Algunos lo adjudican al italiano «per quanto»? (pregunta para la yiranta en las calles), otros al francés «percant» (penetrante) y otros al castellano «percal» (tela de algodón barata aunque glamurosa). El concepto se emplea en el lunfardo, una jerga argentina que suele aparecer en las letras de tango y en el habla coloquial.

La idea de percanta aparece en la composición que está considerada como el primer tango canción de la historia: “Percanta que me amuraste”, también conocido como “Mi noche triste”. La música fue compuesta por Samuel Castriota, quien bautizó la obra como “Lita”.

Pecanta
Fotografía: Laura Requena

Juan Castillo, propietario del negocio, nos cuenta que en las diferentes etapas de vaivén del Cedro, La Percanta se ha ido consolidando como propuesta gastronómica donde las influencias argentinas e italianas hacen una simbiosis perfecta con la propuesta cultural que propone el lugar que habitamos, donde predomina la música, el futbol, la juventud y la diversidad.

La especialidad de la casa es la pizza «no te defraudará» asegura Juan, que nos recomienda «La Manjar», donde predomina el tomate seco, rúcula, calabacín, berenjena y queso de cabra. Una explosión de sabor, se nos hace la boca agua. La carta está compuesta por una variadad de 26 pizzas y destacan también las empadas argentinas.

Oercanta
Fotografía: Laura Requena

Desde La Salà proponemos que vengáis a conocer este barrio de cerca, dando la posibilidad de pedir vuestros platos en los restaurantes amigos y comer en nuestra terraza o en el interior del espacio. Compartir es vivir.

La Percanta se proyecta avanzando, caminando e innovando con nuevos ingredientes y productos. Se establecen nuevas redes a raíz de la pandemia, que propone reestablecer el contacto con los sectores hosteleros para trabajar en unidad e impulso colectivo para en beneficio de un barrio.

Cultura y sabor.

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